冷库保养如何加强库房管理与商品卫生管理

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冷库保养如何加强库房管理与商品卫生管理

发布时间：2024-04-09 10:28:41文章来源：肯德制冷

我们知道，冷库建成后要加强后续对库房的管理，要特别注意防水、防潮、防热气、防跑冷、防逃氟，也要严格把好冰、霜、水、门、灯五关。那么冷库保养如何加强库房管理与商品卫生管理呢，下面肯德小编就来具体介绍下。

一、库房管理

1、为了保护地坪、防止冻臌冻坏，不得把商品直接铺在地坪上冻结，脱钩或脱盘不得在地坪上摔击，不准倒垛拆桩。

2、商品堆垛、吊轨悬挂，其重量不得超过设计负荷。

3、没有地坪防冻措施的冷却物冷藏间，在使用中应防止地坪冻臌。

4、要定期对建筑物使用进行全面检查，发现问题要及时修复。库内电器线路要经常维护、防止漏电，出库房要随手关灯。

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二、商品保管与卫生

1、冷库要加强商品保管和卫生工作，重视商品养护，严格执行《食品卫生法》，保证商品质量，减少干耗损失。要配备专职保质员（保管员）负责检查出入库商品质量，库内要做到符合食品卫生的要求。

2、要严格掌握库内商品的储存保质期限，定期检查，先进先出，如发现商品异变，应及时发出质检单，会同货主迅速处理。

下列商品要经过挑选、整理或改换包装才能入库。下列商品不得入库：

1、变质腐败、有异味、不符合卫生的商品；

2、雨淋或水浸泡过的鲜蛋；

3、用盐腌或盐水浸泡（已经防腐处理的库房和专用库除外），没有严密包装的商品，流汁流水的商品；

4、易燃、易爆、有毒、有化学腐蚀作用的商品。

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