双十一中出圈的生鲜食品，迎来一场冷链大考

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双十一中出圈的生鲜食品，迎来一场冷链大考

发布时间：2021-11-12 16:44:17文章来源：

持续近一个月的双十一混战即将落下帷幕，可以看到双十一活动的品类越发丰富，牛排、烤肠、酸奶、蛋糕等产品销量频频破十万，一场场大促甚至催生了多个线上起家的生鲜品牌。从产地到餐桌，生鲜食品物流配送的关键，则在于冷链物流。

进入后疫情时代，冷链物流需求发生着翻天覆地的变化，供给侧和需求侧的结构性变化正影响着冷链供应链的各个环节。与此同时，多地市场监管局与企业都在加快脚步推动冷链食品的全链条追溯，一时间，冷链行业开始热了起来。

但多年发展下来，冷链行业一直存在各环节设备设施、温度控制以及操作方式不规范、不统一的情况，整体数字化布局水平明显不足，既影响效率又造成了资源闲置。总的来说，冷链如今作为一个危与机并存的行业，或许在等待一场变革。

数据显示，2020 年，我国冷链物流行业的市场规模大约 4698 亿元，冷链物流需求总量将达 2.4 亿吨，预计至 2025 年，冷链物流行业市场规模将突破 5500 亿元。

另外，2021 年第一季度在建冷库容量约达 500 万立方米，第二季度在建冷库容量约达 385 万立方米，第三季度在建冷库容量约达到 302.2 万立方米。种种信号说明冷链行业虽风云变幻，但依旧是一个后劲十足的风口行业。而把控机遇的关键，离不开把握数字化发展进程的脉搏。

事实上，数据在线对于冷链物流的重要性的确非同一般，不同货品对保存运输温度都有着较大的差距，例如新鲜水果需在 0 ℃— 10 ℃、鲜花需在 7 ℃— 10 ℃、疫苗类药品需在 -18 ℃— -15 ℃，通过设置温度范围并且在异常时发出预警。

在消费规模的不断扩大和消费结构的持续升级之下，冷链行业的升级和突破已是刻不容缓。而让冷链全过程可视、可控，改善冷链在细节上的痛点，才是让行业重装上阵的关键。但通过一番了解不难发现，食品安全与信息技术的应用是两个紧密相连的话题。因此，食品、生鲜企业与行业的发展进程中，每一个层面都需要数字化技术与设备的升级，以全链条的同步迭代，良性推动整体发展。

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