松茸冷库设计安装松茸在冷库中如何储存

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松茸冷库设计安装松茸在冷库中如何储存

发布时间：2023-05-16 15:53:25文章来源：肯德制冷

我们知道松茸营养丰富，而且具有较强的抗癌作用。现有的松茸产业链流通过程中，储藏多采用低温冷藏，即在 2-4℃的低温下和 90-95％的相对湿度下贮藏3到5天。长距离的保鲜运输一般均采用专用冷链车和航空运输方式，运输包装要求严格，不仅要封闭隔热，同时还需加冰袋降温，运输时间一般不能超过 1 天，否则鲜松茸会发生变质、口感发酸、颜色发黄、营养成分流失。因此，当前的物流过程中，急需一种能够有效延长松茸保质期，且在保质期内，不变质、不变味、营养物质不流失的保鲜方法。

松茸冷库储存方法，包括以下步骤：

1) 预冷处理：将松茸子实体于 2-8℃下恒温预冷处理 1-6 小时；

2) 灭菌：步骤 (1) 之后，松茸子实体用浓度为 0.3-1.2μl/L 的 1- 甲基环丙烯2-6℃熏蒸 4-12 小时，然后置于气调保鲜箱内，将气调保鲜箱置于冷库中 2-6℃预冷，同时用紫外线消毒 2-5 次，每次 15-20 分钟，每次间隔 20-40 分钟

3)抽真空、充气：步骤 (2)之后，将气调保鲜箱内空气抽完至真空，并充入 80-96％的氮气，2-10％的氧气，2-10％的二氧化碳；

4) 低温贮藏：将松茸贮藏在 2-6℃的冷库中。

以上方法可以较好的抑制松茸子实体采后的生理生化代谢反应，降低其呼吸速率，抑制松茸子实体表面霉类的生长和繁殖，有效解决松茸贮藏期短的问题，极大地促进松茸产业链的延伸。

此方法中需要配备“2-8℃的冷库”，面积根据储存量确定！

全国服务热线： 0551-62635669 15955985222

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