经营一家冷鲜肉店，需要准备什么？

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经营一家冷鲜肉店，需要准备什么？

发布时间：2020-06-19 16:49:20文章来源：

近年来，随着现代保鲜及冷链技术的发展，不少企业纷纷发力冷鲜肉类市场。比如当下的生肉市场行情看涨，最显而易见的就是猪肉价格，但开这样的店首先要去做一些市场调查分析，不要盲目。比如区位优势，人流量、人们的生活习惯。

除此之外，最重要的一点就是保障冷鲜肉区别于其他种类的肉的优势，即保证冷鲜肉在加工、贮藏、运输和销售过程中始终使肉处于冷链控制之下，使酶的活性和大多数微生物的生长繁殖受到抑制，确保冷鲜肉的安全卫生。

肯德制冷指出，冷鲜肉在冷却环境下表面形成一层干油膜，不仅能够减少肉体内部水分蒸发，使肉质柔软多汁，而且可阻止微生物的侵入和繁殖。

从安全方面来讲，胴体通过疾速冷却，体表温度敏捷下降，在随后的冷却加工进程中，一直处在0-4℃冷链下，肌肉中的肌糖原酵解生成乳酸抑制微生物的成长繁衍，不只是其在食用时更安全，也可延长保鲜期限。

对于冷鲜肉来说，存储环境达到0-4℃以下，只有这样才能保证其口感与营养。存储环境必须达到安全、卫生的标准才能保证冷鲜肉的肉质鲜美。

因此想要经营好一家冷鲜肉店，最重要的就是一定要做好冷鲜肉的贮存，也就是选择合适的冷鲜肉柜。

冷鲜肉柜是用来冷藏展示鲜肉的冷柜，通过将柜内温度下降至适宜的储存温度，减缓鲜肉细菌活动速度，从而达到延长鲜肉保质期。根据生鲜和熟食的不同存储条件，提供不同的冷柜配置方案，定制不同存储温度，实现生鲜熟食行业对保鲜、节能的功能需求。

肯德制冷可以根据客户店面，在线定制款式新颖、尺寸多样、便于销售和展示的商用冷柜，满足客户不同的实际需要，助力您的事业更加红火！

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